|
Vin er ikke bare tilbehør men en stor del af den samlede
oplevelse. Derfor vil du hos os have muligheden for at få leveret
den rigtige vin til din buffet. Vores vinvalg foretages i
samarbejde med vineksperter og vinene kan udvælges ud fra den
buffet, du har bestilt (forslag står under hver buffet) eller udfra
den pris og beskrivelse af vinene, der falder i din smag.
Vingruppe 1 ( Huset vine) pr. fl. 43,-
McQuillans Chardonnay/Culombard Australien
2010
Denne dejlige hvidvin kommer fra Syd Australien. Denne
forfriskende tørre hvidvin har en livlig blomsteragtig aroma og en
virkelig god karakter.
McQuillans Shiraz Australien
2010
Denne dejlige rødvin kommer fra Syd Australien. Vinen har
en karakteristiskduft af bær og krydderier. Denne Shiraz viser
modne tanniner og har en forførende blødhed. Kraftig og fyldig
smag.
Vingruppe 2 (skønne vine) pr. fl. 52,-
Morandé Pionero - Chardonnay Chile 2009
Vinen er flot lys gul med toner af sommer hvede. Den har
en spændende aroma der minder en om bærfrugt, ferskner, pærer i
sirup, galia melon og ristede hasselnødder.
Morandé Pionero - Cabernet Sauvignon Chile
2010
Vinens aroma leder tankerne hen på mørke og friske vilde
bær, med søde toner af lidt solbær. Vinen fylder godt i munden med
god fylde og struktur.
Morandé Pionero Rosé Syrah/Cabernet
Sauvignon Chile 2010
Absolut en af Chiles bedste Rosé vine. Den er frisk med en
god fylde, en perfekt afbalanceret sødme/tørhed.
Vingruppe 3 ( Høj kvalitet) pr. fl. 69,-
Morandé Pionero Camenere Chile
2010
En vin der er flot mørkerød og violet i farven. Aromaerne
minder en om mørke bær som solbær og kirsebær samt friske
krydderurter. Den føles blød i munden, med en fyldig krop med lav
garvesyre.
Cleebourg Pinot Gris Alsace
Tyskland 2007
Pinot Gris druen giver nogle robuste og magtfulde vine med
en næsten olieagtig konsistens. Farven er smuk dyb gylden gul.
Vinen har en bouquet af underskov, svampe og tørrede frugter,
abrikos, honning og bivoks. Smagen er let fyldig og mild, en ædel
vin med meget format.
Vingruppe 4 (luksus vine) pr. fl. 171,-
Chablis Louis Latour Frankrig 2010
Chablis var i urtiden havbund, hvilket giver
efterladenskaber fra skaldyr i jorden. Dette er årsagen til Chablis
vinenes karakteristiske og verdensberømte smag af
flint.
Amarone Brunelli Classico Italien 2007
Vinen er ungdommelig dybrød med en krydret duft præget af
sødmefuld frugt, sorte bær og tørrede blomster samt en vifte af
søde krydrede aromaer. Smagen er særdeles fyldig og krydret med
stor krop.
LAV DIN
BESTILLING HER
Hvor lang tid skal en rødvin trække?
På de fleste vine forskrives der 2-3 timer før servering,
således at vinen kan ilte. Desværre hjælper det ikke meget at åbne
for et lille hul (flaskehalsen), da det ikke er muligt for
ilten at komme ned og blande sig. Derfor bør man hælde vinen over
på en karaffel eller "svinge" vinen godt rundt i sit glas, efter
vinen er skænket. Jo kraftigere en vin er, desto mere skal den
iltes. Herefter vil vinen være mindre bastant og udvikle langt mere
duft.
Hvilken glastype er bedst?
Vinglasset bør krumme indad, således at duften (bouqueten)
koncentreres i glasset. Desuden bør glasset være klart, så vinens
farve kan vurderes. Glasset bør være så stort, at der både er plads
til vin og ilt. Man vil fylde en tredjedel af glasset, så der er
plads til, at duften kan samles i glasset og plads til at slynge
vinen rundt for at fremhæve duften.
Hvilken temperatur bør vinen have?
En kraftig rødvin smager bedst lige under stuetemperatur - ca.
18-20 grader og en hvidvin smager bedst ved en ca. 10-12 grader. I
tilfælde af, at der er tale om mousserende eller sød vin, bør
temperaturen ligge omkring 8 grader.
Hvad med garvesyren?
Mange mennesker får hovedpine af at drikke rødvin - og vel at
mærke ikke fordi de drikker for meget. Men hvis selv et behersket
antal glas giver smerter i hovedet, hvad gør man så?
Der kan være flere årsager til hovedpinen. En meget vigtig årsag
er evt. biprodukter fra en dårlig gæring.
Hvis en vin fremstilles under forhold, hvor der ikke er 100 %
rent, eller hvis teknikken er sløset, kan en gæring udløse uønskede
forbindelser, som ikke alle er lige sunde.
Der er specielt fokus på særlige polyfenoler, som påvirker
hjernekemien. Der er polyfenoler i alle rødvine, men mængden er
forskellig fra drue og sort. En god tommelfingerregel lyder, at jo
mørkere vin, jo flere polyfenoler. Her tænkes især på druesorter
som Syrah og Cabernet.
Det bedste råd til at undgå hovedpinen er at prøve sig frem med
typer af vin, som man "svinger" godt med. Køber man vine fra
anerkendte producenter, som har styr på deres fremstilling og
teknikker, så er chancen stor for, at man finder en vin, der ikke
giver hovedpine.
Vin fra New Zealand og Californien er berømte
for deres "rene" teknikker
Hvilken type vin og drue bør vælges?
Er du i tvivl, så lad os hjælpe dig med at finde den rette
vin til din ønskede middag.
Når der tales om vindistrikter, så er der traditionelt blevet
dyrket kvalitetsvin i Australien, Frankrig, Spanien, Tyskland og
USA. Blandt mindre kendte europæiske vinproducerende lande er
Østrig, Bulgarien, Ungarn, Rusland, Grækenland og Rumænien. Uden
for Europa er de vigtigste vinproducerende lande Australien, USA,
Argentina, Chile, New Zealand og Sydafrika.
Førende distrikter i Frankrig:
- Alsace
- Bordeaux (Pauillac, Margaux, St Estephe, St Julien, Pomerol, St
Emilion og Sauternes)
- Bourgogne (Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Pugliny
Montrachet, Pommard, Corton, Volnay, Vosne Romanee)
- Champagne
- Loire (Sancerre, Pouilly Fume, Touraine)
- Rhone (Chateauneuf du Pape, Beaumes de vinisse, Cote rotie,
Hermitage)
Førende distrikter i Italien:
- Piemonte (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo)
- toscana (Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Vino
Nobile de Montepulciano, Carmignano, Chianti Classico)
- Veneto (Amarone, Ripasso, Recioto, Valpolicella Superiore)
Førende distrikter i Spanien:
- Priorat
- Ribera del Duero
- Rioja
Førende distrikter i Tyskland:
- Mosel-Saar-Ruwer
- Nahe
- Pfalz
- Rheingau
Førende distrikter i Australien:
- Barossa Valley
- McLaren Vale
Førende distrikter i USA:
- Californien
- Washington (Oregon Valley)
LAV DIN
BESTILLING HER
|