|
Historisk baggrund
For 10.000 år siden, da mennesket skiftede fra, i stenalderen, at
være jæger-samler-samfund til at blive landbrugssamfund ændrede
vores kostsammensætning sig fundamentalt: Fra at spise hvad vi
kunne samle ind af kød, fisk, skaldyr, nødder, grøntsager og
frugter, begyndte vi at spise masser korn og kartofler. Tilhængere
af stenalderkost-livsstilen er overbeviste om, at dette var roden
til mange af de helbredsmæssige problemer.
Hvad er stenalderkost
Den nye kost trenden handler om:
100 % "back to basics".
Helt basale råvarer.
Enkelthed og autenticitet.
Spise det, som kroppen rent faktisk er bygget til
spise.
Stenalderkosten sætter derfor fokus på:
Proteiner, nødder, kød og bær.
Giver meget lidt plads til sukker, brød og mælk.
Vitamin- og mineralindtaget er højt,
Maden er sund,
Man er mæt længe.
God chance for at tabe overflødige kilo,
Lige nu frygter du måske, at man som stenalderkost-spiser fremover
kun skal leve af friske ukrudt skud, blomsterskud, diverse
nødder, bær, svampe, urokse og tilfældig kannibalisme.
Stenalderkosten ikke mere kompliceret end som så. Drop brød, pasta,
sukker, og giv los af det grønne og kødet, og du er godt på
vej.
Stenalderkost-metoden går ikke vildt meget op i geografi modsat det
nye nordiske køkken. Derfor må du gerne spise frugter, grøntsager
osv., der ikke stammer fra vores himmelstrøg - og gode planteolie
er f.eks. også en fin ingrediens, der kan gøre stenalder-måltidet
bedre. Du skal dog være opmærksom på, hvis du skal have
det optimale udbytte af dine måltider, så får du mest ud af at
følge sæsonerne samt leve økologisk.
Den nye kostcirkel
Læge Christian Bobzin er tilhænger af stenalderkost-livsstilen. Han
har udviklet en kostcirkel, der illustrerer fordelingen af
produkter. Cirklen illustrerer at kosten skal være 50 % kød,
æg, fisk og 50 % grønt.
Læs også:
"Stenalderkost" af Loren Cordain (eng. The Paleo Diet)
"Menneskeføde" af Tor Nørretranders
|