I stigende grad forsvinder råvarerne fra vores mad og erstattes af kunstige tilsætningsstoffer. I dag findes der mange fødevarer i butikkerne, der lader som om, de er noget, de ikke er. Fx industrifremstillet bearnaisesauce, som hverken indeholder æg eller smør, men e-numre istedet.  

9 ud af 10 e-numre i madvarer findes for at sminke maden. Før i tiden blev tilsætningsstofferne brugt, for at madvarerne skulle kunne holde sig længere tid. Sådan er det ikke længere, og i Danmark holder fødevareindustrien sig ikke tilbage med at "trylle" med maden. 

Arne Astrup, professor, LIFE, Københavns Universitet fortæller:  

- Vores fødevarer er blevet perverteret, fordi man prøver at lave nogle billige udgaver af naturlige fødevarer. Det gør man med en masse kunstige ingredienser, der er billigere end de ægte råvarer, men som aldrig bliver det samme, hverken gastronomisk eller sundhedsmæssigt.

Og på længere sigt ønsker professor Arne Astrup, at forbrugerne ikke går på kompromis med råvarerne pga. pengepungen.

- Vi skal gøre op med at spare penge på vores fødevarer, for de penge vi sparer, kommer vi til at bruge på apoteket i stedet, siger Arne Astrup.

Den svenske journalist Mats-Eric Nilsson har skrevet bestselleren "Den hemmelige kok" om fødevareindustriens sminkning af madvarer.

-Det er enormt svært at finde den ægte råvare. Der findes masser af ingredienser og tilsætningsstoffer, der ikke hører hjemme i madvaren, hvis man lavede maden på den rigtige måde, fortæller han.

Mats-Eric Nilsson fremhæver et trick, som giver billigere fødevarer. Producenten tilsætter en uendelig lille del af råvaren, fx den ægte vanilje i vaniljeis, og topper smagen op med kunstige smagsstoffer. Det giver et langt billigere produkt, og den store vaniljestang på forsiden af isbøtten sælger vaniljeisen som den ægte vare.

Find den ægte vare

De færreste forbrugere kender alle e-numre, og det er nemt at blive fuppet til at tro, at en vare er, hvad den udgiver sig for at være. Et godt råd til at navigere i varedeklarationen er, jo kortere varedeklaration, jo bedre. Man behøver ikke at lære sig selv alle e-numre!

I Danmark drikker stort set alle børn mælk. Og det er heller ikke ualmindeligt at se en voksen person drikke et glas mælk til maden, men en hel del voksne, som slet ikke kan tåle at drikke mælk...

Læs mere